穿成小丫鬟后靠美食发家 第101节
“没错。”
“那也不是啥少见的食材？”陶应策面露不解，下意识回答道。
“嘿，你们这帮吃羊签子只用羊脸颊肉那一片的，一顿饭能用三十头羊的人当然不知道。”林芝撇撇嘴，波及范围之广引得沈砚连连抗议：“我可没说话！”
“没说你，我说他们夫妇俩。”林芝安抚一句，再解释一番：“这油爆双脆里用的是猪肚和鸡胗，其中猪肚只用上面的一小段，光是一道菜便要用上三个猪肚。”
甚至可以说别看切下来的猪肚份量不小，等去除上面多余的油脂以及外皮，仅存的那一小块肚仁方才能用在菜里。
往日铺里的炒菜就那几个，自家人也吃的少，若是做这道菜，怕是会留下不少猪肚来。
“那现在呢？”
“喏，后头还有一道猪肚的菜，除此之外铺里做的那道芫爆肚丝亦可以。”
正说着，帮厨便端上来一道肚丝暖胃汤来。林芝笑着点了点：“喏，这个便是。”
不过众人的目光还聚集在林芝送上来的油爆双脆上。这道菜刚刚出锅，散发着油润的光泽，猪肚片卷着漂亮的花刀，鸡胗看似简单，实则不然，用的切法名为菊花花刀，切得小小的鸡胗如花朵般盛放，切开的每一寸都厚薄均匀，内里带着点鸡胗特有的粉色。
间或夹着青蒜颗粒，油亮的酱汁紧紧包裹在食材外侧，挂得让人能见着，却又见不到它们淌落的迹象。
更不用提那阵阵向前袭来的香味，色香味中的前两者足以打上满分。
“好漂亮的菜。”戚娘子忍不住赞道。
“当然，这也是另外一个我少做的原因。”林芝笑道。除去食材麻烦，这道菜的做法更难：“这猪肚仁和鸡胗光是改花刀这步便麻烦得紧，你看这猪肚仁上的花刀，得切成三分之二的深度，不能多也不能少，并且每一刀的深度都得一模一样，不然炒熟后卷曲不成样子不说，受热也会不够均匀，味道自然而然会有区别。”
这单单还是处理上的各种问题，最难的部分还在后续的油炸、调味和炒制。
比如要先炸鸡胗，再下腰花，两者间隔不到一息时间。可若是弄错先后顺序，又或是炸制时间过长，又或是油温或高或低……便会失之毫厘，差以千里。
顿了顿，林芝笑道：“这么说吧，灶房里的帮厨们没有三五十年的扎实基础，我不会让他们上手制作这道菜。等他们能做出这道菜，想来也是能够出师并独当一面了。”
能得林芝这般溢美之词的餐品，自是让人双目放光。
沈砚夹起一块，赶忙送入口中。
入口的第一感觉便是烫，再来便是脆，猪肚嚼着弹牙，鸡胗脆嫩无渣，酱汁咸鲜微带蒜辣，裹满食材缝隙。
嚼着嚼着，食材本身的鲜味便慢慢渗出来，酱汁的咸鲜与食材的脆嫩交融，一口下去，鲜、香、脆全占了，那绝妙至极的味道与口感征服了在场所有人。
可以说不过眨眼的功夫，这道菜便被消灭得干干净净。
戚娘子亦是心服口服，等走出林芝记时她手里还提着两匣子点心。
夫妇二人登上马车，告别离开。
随着车轮滚动，马车行驶出一段距离后，陶应策方才开口：“这下你满意了吧？”
戚娘子听出陶应策声音中的冷意，委屈瞬间翻涌起来，下意识想要发作出来：“我哪满意了？”
陶应策瞪大了眼，难以置信地看向戚娘子：“你怎还有理了？你误会了人，居然还不——”
他话还没说完，戚娘子抬高声音：“你吃独食吃那么久，怎就没想着带我一起来？你早说出来，我定是每日都要跟着出来吃的！”
陶应策：“……？”
戚娘子哀愁：“等下个月你要赴任了，咱们要什么时候才能再吃到芝姐儿做的菜？”
陶应策：“……？？”
戚娘子越想越是恼火，冲着陶应策摊开手：“你要赔偿我！”
陶应策：“……？？？”
他看着戚氏理直气壮的脸，气极反笑的同时，又生出原来戚氏并非木偶的念头。
陶应策刚要反驳，想了想粗声粗气道：“在离开
汴京的这段时间，我日日带你去……总行了吧？”
戚娘子眼前一亮：“这还差不多！”
陶应策哼哼唧唧：“回头你还是要与林娘子道个歉……就你那样，像什么话，我辛辛苦苦在大理寺里忙活，你倒好，把我当什么人了？”
戚娘子忙服了软，又说直接露出来倒是尴尬，想着回头送些别的过去，再请林娘子到家里坐一坐，说说话。
“那你得连宋婶一道请。”陶应策想了想，叮嘱道：“还有回去管束一番院里的人，一个个日日就知道说闲话。”
往后一月，夫妇俩日日登门造访。
等到陶应策拿着调任书离京时，林芝还怪舍不得戚娘子的，打包了不少自制的腊肉、鱼干、酱菜、高汤乃至果脯等物，教他们拿着路上用：“那高汤是我做好了，又制作成饼状的，到时你们放在锅里一煮，便能炖煮各种菜色，保准你们一吃便知道是铺里的味儿。”
戚娘子泪眼汪汪的，不知是舍不得林芝，还是舍不得她的手艺：“待三年后，我定然会回来的，你可别忘了我。”
“怎么会忘呢。”
“我到时候会给你们来信的。”戚娘子抹了抹眼泪，双手抱住林芝。她凑在林芝耳边悄声道：“我听说宋婶还在为你相看人家……若是你想定下一门好亲事，不如看一看沈郎君？”
林芝一怔，下意识侧目望去。
这边她们俩互诉衷情，那边陶应策也正拥抱沈砚，表兄弟二人相处多年，已与亲兄弟无疑。
陶应衡在旁嚷嚷：“哥你放心，我会帮忙照顾沈哥的。”</p>